Juin est le Mois national de l’histoire autochtone. C’est l’occasion de mettre en honneur l’histoire, le patrimoine et la diversité des peuples autochtones au Canada.
Durant le mois de juin, il importe de se familiariser avec la culture autochtone afin de mieux la comprendre et de reconnaître le rôle que les membres des Premières Nations, les Métis et les Inuit ont joué dans la création de notre pays.
Si nous ne pouvons tenir de rassemblements ces jours-ci, il existe toutefois d’autres moyens d’en apprendre davantage sur leur vécu, leur histoire et leur culture.
Il existe tout un répertoire très intéressant de films, d’œuvres littéraires et d’œuvres d’art sur les Autochtones à faire découvrir à l’ensemble de la population canadienne. Voici d’ailleurs une liste d’excellents livres que nous vous suggérons pour le mois de juin. Enfin, nous vous invitons à essayer cette délicieuse recette de pain frit, un délice autochtone.
Pain frit (aussi appelé banique)
Ingrédients
3 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 1/4 tasse d’eau tiède
de la farine additionnelle pour la préparation
(Donne 8 à 12 petites portions ou 6 à 8 grandes portions.)
Préparation
Pour faire la pâte, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol ou sur une surface de travail propre et adéquate. Creuser un puits au centre du mélange et y verser l’eau tiède. Brasser délicatement les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois ou avec ses mains. Travailler doucement la pâte pour former une boule d’environ trois pouces de diamètre. Couvrir la pâte d’un linge de cuisine propre afin qu’elle ne sèche pas et la laisser reposer pendant au moins dix minutes. Il est préférable de faire cuire la pâte dans les heures qui suivent. Sinon, la couvrir d’une pellicule de plastique et la mettre au réfrigérateur, avant de la ressortir pour qu’elle reprenne la température de la pièce.
Déposer la pâte sur une planche à découper et tailler des morceaux de la grosseur désirée à l’aide d’un coupe‑pâte ou d’un couteau, de sorte que les portions soient uniformes. Si les pains sont servis comme entrées, découper la pâte en petits morceaux. Pour en faire du pain à sandwich, la découper en de plus gros morceaux. À partir du centre de la boule, découper les portions. Couvrir les morceaux d’un linge de cuisine propre et sec afin d’éviter qu’ils ne sèchent. Fariner un moule peu profond dans lequel rouler les morceaux. Saupoudrer légèrement chaque morceau de pâte, puis les placer sur une surface de travail légèrement farinée. À l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir les morceaux jusqu’à ce qu’ils atteignent environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Napper ensuite les morceaux des deux côtés dans la farine, puis les secouer doucement afin d’enlever l’excès de farine. Superposer les morceaux dans une assiette et les couvrir d’un linge sec jusqu’au moment de la cuisson.
Verser de l’huile (au moins un pouce de profondeur) dans une poêle profonde et épaisse. Déposer les morceaux dans l’huile en prenant soin de ne pas trop remplir la poêle. Faire cuire de deux à trois minutes de chaque côté. Ne pas faire brunir le pain. Il doit être sec à l’extérieur et moelleux au centre. Afin de s’assurer du résultat, commencer par faire cuire un seul morceau. Laisser refroidir, puis goûter. Déposer les morceaux de pain cuits sur du papier essuie-tout afin d’éliminer l’excès d’huile. Servir immédiatement.
Pour consulter la recette en ligne : smithsonianmag.com/arts-culture/frybread-recipe-83848/ (en anglais seulement)